“新餐饮”来了,行业呈现全面升级

    我国正处于居民消费升级阶段,消费者需求多样化,消费层次也越来越高,餐饮业消费升级背后是整个中国消费升级的巨浪。

    随着收入和生活水平提高,越来越会享受生活的中国人在“游、购、娱”方面支出越来越多。旅游方面,去年我国人均出游3.7次,旅游市场活力强劲;购物方面,限额以上单位通信器材、家用电器、化妆品等消费升级类商品增长迅速;娱乐方面,今年一季度,我国电影票房达202.18亿元,较去年同期增长39.8%,超越北美成为全球第一大电影市场。

    餐饮业几乎与以上三大消费升级场景均有明显关联,外出旅行自然要品尝当地特色美食,逛商场累了顺便喝个下午茶,“宅”在家里网购要点份外卖,约会看电影更不能缺少一顿美味大餐。

    正在脱胎换骨的餐饮业,如何紧跟消费升级的巨浪?

    消费者需求的升级,要求传统餐饮业从菜品到服务体验再到发展模式做出全面升级。

    餐饮业正从过去以堂食消费为主、以厨师出品为核心竞争力,转变为“堂食+外卖/外带+零售化”线上线下相结合的多元模式,企业需要提升供应链、组织力、品牌力、大数据运用能力,甚至新媒体客群运营能力等系统竞争力。

    面对“新餐饮”,没有人能忽略“互联网+”给餐饮行业带来的巨变。美团高级副总裁王莆中认为:“互联网企业需要从用户需求驱动转向用户需求和核心技术双轮驱动。伴随行业的高速增长和国人消费水平提高,外卖消费习惯已发生转变,品质外卖成为人们追逐的重点。我们要通过品质化、精细化、多样化等多种方式提升用户体验,为广大消费者带来更优品质的外卖服务。”